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2026年，作為“國際美食之都”的大同，正以更自在的姿态，讓炊火气香飘远方。“十五五”開局之年，大同的美食“走出去”计谋延续升温：市贸促管帐划于本年承辦廣州西雅图國際食物饮料展山西大同專场，届时将组织我市特點农產物及食物餐饮企業展開经贸推介勾當；市餐喝酒店業协會也将继续率领餐饮團队，奔赴國際中餐角逐的舞台，讓大同味道活着界舞台大放光采。
從古城街巷到國際赛场，從本土餐桌到全世界舞台，我市锚定“國際美食之都”扶植方针，将饮食文化的软气力转化為都會成长的硬动能，讓古城味道走出街巷、走向世界，在國際舞台上，用舌尖上的甘旨，讲述着大同的融和與包涵，书写着文化之城的國際化新篇章。
讲述古都新故事
大同美食的怪异魅力，源于其深挚的汗青文化泥土。大同地處农牧交织带的地舆位置，使其成為多民族饮食文化融合的自然熔炉。大同曾是北魏國都、辽金陪都、明清重镇，華夏农耕文明與北方遊牧文明在此交汇交融，各民族特點風韵菜肴在這里融合碰撞，终极形成為了“酸而不尖、辣而香柔、咸而甘甜、甜而不腻”的怪异風韵。
大同餐饮文化自成系统，美食罗致天下各大菜系之菁華，品种除螨蟲液皂,丰硕，可以知足各地門客的需求。面食类的刀削面、百花烧麦、抿豆面、莜面，特點晋菜十锦暖锅、黄焖丸子、羊杂、香辣兔甲等，另有浑源凉粉、大同黄花、沙棘成品等特點食材，配合構成為了大同美食的丰硕谱系。這些甘旨不但知足了當地住民的平常饮食需求，更成為吸引八方来客的“味觉咭片”。
2023年6月，在山西省第九次遊览成长大會上，大同被世界中餐業结合會授與“國際美食之都”声誉称呼，與扬州、西安、长沙配合跻身天下唯一的四座获此殊荣的都會之列。
大同的“國際美食之都”扶植與文化之城扶植深度交融。各家餐饮企業纷繁在文化體驗上下足工夫。位于大同古城内的红旗瑞丰楼，以北魏修建為設計基调，鉴戒云冈石窟的肌理風采，外觀采纳飞檐斗拱、定制陶瓦青砖，色采上以“大同蓝”“青金”“朱砂”等平城色谱為主调，修建内壁画以飞天、驼队、北魏盛世皇家礼佛图、出遊图，和北魏平城饮食文化為重要内容，到處彰显北魏“胡風汉韵”的雍容气宇，使其成為一座“可触摸、可沉醉、可對话”的北魏文化體驗载體。
北魏家宴则致力于發掘并傳承北魏饮食文化，菜单上的几道经典菜式，建造技法来历于《齐民要術》，這部成书于北魏末年、中國现存最先最完备的农书，為發掘出北魏时代的美食供给了无穷可能。2021年3月，“大同田园莜面建造身手”被列入山西省第六批非物資文化遗產名录，“非遗莜面宴”成為浩繁旅客的打卡美食。店内装潢也兼有華夏的精彩與草原的富丽，辦事員身着褒衣博带的北魏气概打扮，各类北魏元素讓人恍然穿越到北魏时代。
延续擦亮金字招牌
我市“十五五”计划明白提出，要扶植文化之城，鼎力成长“文旅＋”交融財產，深挖餐饮留宿等消费潜力，培養特點餐饮、留宿品牌。
客岁暑期，全市以超40％的遊览定单同比增速跃居天下“暑期增速TOP3都會”。2治療包皮發炎,025年，全市餐饮業業務额达69．3亿元。本年春节，全市重點监测8家境區累计歡迎旅客135．266万人次，入境遊热度增速735％，位列天下第一。庞大的客流量转化為壮大的消減肥茶,费动力，直接带火了全市的餐饮市场。“美食＋文旅”的交融，讓大同的炊火气更有吸引力，也讓更多人经由過程美食熟悉大同、爱上大同。
市餐喝酒店業协會踊跃阐扬桥梁纽带感化，以“當局搭台、企業唱戏、协會助力”為焦點，延续擦亮金字招牌，推动“國際美食之都”扶植。
该协會踊跃展開各种美食文化交换與节庆勾當，有用晋升了大同美食影响力；扎實推动大同美食（面食）博物馆扶植，以“一壁千年，全國大同”為焦點理念，打造集文化展现、身手傳承與美食體驗于一體的地標性场馆，鞭策美食文化走向體系化、场景化與國際化；充實阐扬大同古城老街老巷等临街商店的汗青符号價值和文旅演艺價值，有序计划、强化本土饮食内容對都會汗青文化的彰显感化；施行“美食＋”规划，依靠大同壯陽藥,黄花、浑源正北芪開辟康健立异菜品，鞭策餐饮與文旅、农業、康養交融；培養老字号與非遗項目，構建“大同宴”尺度化系统。
大同味道走向世界
比年来，大同在“國際美食之都”扶植中硕果累累，@花%SyLJd%圃大饭%9Q4ZF%馆@、弘雅饭馆凭仗對晋冬風味的精心解释、過硬的菜品品格與优良辦事體驗，樂成斩获LALISTE世界精采餐廳称呼。同时，大同以赛事為桥梁、以展會為载體，鞭策美食產物、技能、文化全方位出海。
“十四五”时代，大同樂成實现了從“山西美食之都”到“國際美食之都”的汗青性超過。市商務局樂成举行世界面食財產成长峰會、國際美食文化节等具备全世界影响力的大型勾當，“大同美食進校园”勾當走進海内顶尖學府，“圈粉”无数青年。活着界美食遊览展览會（西班牙）上荣获大奖，實现了國際赛事奖項“零的冲破”。
客岁6月，2025世界中餐亚洲大赛在香港中華厨艺學院举辦。大同厨师與来自亚洲各地70支步队的参赛選手同台竞技，山西千禧新世纪餐饮辦理公司厨师大作、安海、王金亮凭仗超卓的表示荣获3項特金奖。
客岁10月，2025世界中餐非洲大赛在肯尼亚举辦。這场具备里程碑意义的國際中餐嘉會作為初次登岸非洲大陆的世界级中餐專業赛事，弥补了中餐國際赛事在非洲區域的空缺，成為“一带一起”發起下中非文明互鉴的“舌尖桥梁”。大同市餐喝酒店業协會带领“新世纪烤鸭”團队参赛，這是晋北味道初次以正式参赛資历站上國際赛场。参赛團队以本土特點食材為創作元素，参赛選手大作的参赛菜品雙味菊花鱼和醋烹鸡斩获特金奖，李淑的参赛菜品金米牛肉粒和醋鱼子麒麟鱼得到金奖。大赛时代還举行了“大同黄花”“大同好粮”特优农產物展销會，進一步鞭策大同特优农產物走出國門。中國驻肯尼亚共和國大使郭海燕在揭幕式致辞中指出，饮食是文明的缩影，美食是交换的桥梁，中餐走進非洲的進程恰是中非文化融合的活泼写照，而山西厨师的亮眼表示，恰是中餐“和而分歧”文化精華的鲜活解释。
本年3月，世界中餐業结合會與我市贸促會、市商務局、市文旅局、市外事辦等部分结合举行“2026年中國味道”走進加勒比地域相干互助事宜座谈會，旨在鞭策中華丽食文化走向加勒比地域，讓“中國味道”香飘加勒比，讓大同魅力闪烁國際舞台。世界中餐業结合會副會长武力在會上暗示，但愿经由過程中餐這一前言率领中國文化成心識、有步调、有规划、不育,有组织地在全世界举行成长，扩展中餐文化影响力。同时规划将非遗和美食相連系，讓大同美食代表中國走向世界，借助中餐讲好中國故事，讲好中國味道。
站在“十五五”開局的新出發點，大同的“國際美食之都”扶植成為文化之城國際化的首要载體。本年市當局事情陈述提出，要深刻推动扶植“國際美食之都”三年举措规划。依照《三年举措规划》，2026年大同将迎下世界中餐業结合會的“國際美食之都”复核事情。市商務局将紧扣“國際美食之都”扶植，辦妥美食节勾當，全力晋升餐饮財產能级與都會品牌。
大同将继续深挖北魏饮食文化内在，讓每道美食都成為文化的载體。當古城的文脉碰撞國際的视线，這座千年古都，势必在“國際美食之都”的扶植中绽開出更迷人的光采，讓更多人经由過程舌尖上的甘旨，读懂大同、记着大同、爱上大同。 |
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