台灣“孔子馒頭” 用傳统美食弘扬儒家文化

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“孔子馒頭”開辦人韓悦玲（左起）、杨明湖佳耦，及其兒子杨志信。圖／刘馥瑜

据台灣中時電子報動静，“孔子起司包”、“颜回原味馒頭”、“子路芝麻包”、“子贡三星葱花卷”…咦？這些馒頭的名字怎样仿佛在國粹讲义上见過！没错！這就是杨明湖、韓悦玲佳耦俩的創意，将代表庶民經济的傳统“老面馒頭”跟中汉文化的經典《论语》連系，并以現代化的行销包装，3個元素碰撞出的火花，就是今天看到的治療便秘，“孔子馒頭”。

2013年7月，首家店在台北市大直北安路揭幕，短短不到两年，“孔子馒頭”就創下均匀逐日热销上千颗馒頭、单月業務额高达70~100万元新台幣的佳绩，冬季旺季乃至一度冲到120万元新台幣，吸引很多嗅到商機的公众纷繁上門要加盟連锁。

究竟上，杨明湖、韓悦玲两人都是資讯科技布景身世，厥後創業建立抓漏公司，@谋%f7Pir%划得有%FHwaj%板%FHwaj%有%FHwaj防水防油貼,%眼@，曾創下近3,000万的年業務额。可是杨明湖仍难忘从小怙恃亲靠着谋划馒頭店，扶養家中3名後代长大的情形，萌發自营馒頭店的動機。

2011年開展市場查询拜访，伉俪俩吃遍全台知名包子、馒頭店，并向杨明湖父亲的山東友人學做馒頭，研發面团的成分及口胃，再找来餐饮科结業的兒子杨志信配合谋划店面。

不外，傳统馒頭店触目皆是，若何做出差别化？韓悦玲说，那時她常常陪着就读國小的女兒读《论语》，心想不如将推行有教无类、儒家思惟的孔子與馒頭店連系，開辟出有文創气概的“孔子馒頭”，公然大受消费者好评，其热销的爆浆起司包，連外國朋侪都爱不释手，成為店内的招牌口胃。

韓悦玲说，每款產物的取名他们都做過作業，让口胃跟人物特点保持，如“孔子起司包”，是因据记录，孔子身高有196.8公分，而起司的高钙成份對长高有帮忙，故取名之；至于“颜回原味馒頭”，则因颜回是孔子所有門生中，最恬澹名利者，故以原味名之。

除取名，就連塑胶包装上都印有《论语》的句子，揭幕時還推出背《论语》送馒頭的勾當，就是但愿推行大师多念书。由于做得太到位了，乃至吸引孔子的78代孙出格前来探寻，并自動出借古玩供他们拍摄產物形象照。

长于行销包装的他们，也踊跃透過各类勾當推行，比方：介入本年第一届中山堂汉字創意寫书法勾當，让公众用墨鱼汁在白馒頭上寫书法，另有剧团表演、捐血送馒頭、合唱团勾當等援助，并開辟西席節西席禮，以花艺連系馒頭，另有多款帆布、竹篮、客家花布等創意包装。

在產物建造上，韓悦玲夸大，他们選用入口顶级面粉，以纯過滤水代替一般的自来水，可過滤掉水中的氯气、重金属等，并對峙以老面發酵，不添加發粉或色素香料，吃了以後不會胃酸、不胀气，口感Q弹有嚼劲，又能兼具康健。

不外，因為两人都不是餐饮布景身世，在最草創業阶段，因摸不透老面的脾性，温度節制不得宜，曾整車馒頭都報销。且為了跟《论语》連系，他们看了不下10本關于孔子的书，将每位人物的性情、特点摸透，若消费者對取名有疑难才答得出来，十分居心。

预测将来，他们说，将延续研發新口胃，并與大專院校產學互助，延续開辟馒頭禮防止掉髮洗髮精,盒包装，持久方针但愿有一天，能扭转大师對馒頭的傳统印象，再也不只是菜市場或路邊小店的定位，而是能成為精巧的伴手禮！