台灣美食在大陸為何“水土不服”?不地道價格贵成瓶颈
去疣膏,天天9時到21時，台商古東隆都准時呈現在位于北京市石景山區台灣街的“台味”快餐店。這里从室内装璜設計，到每份套餐的搭配，甚至到菜品的订價，都是他一手精室內設計，心订制的。
固然這家快餐店開業還不到两周，可是因為它怪异的台灣風韵和布衣化的價位，很快就被周邊公众所接管，即使不是用饭時候，這里也挤满門客，以致于身為老板的古東隆不能不亲身“上阵”帮手，“固然繁忙一些，可是能如许受接待，我感触很高兴，我就是想让北京的老苍生吃到好吃不贵的正宗台灣美食。”
■台灣美食大陸吃不開
比年来，跟着两岸交换日趋紧密亲密，愈来愈多的大陸公众赴台遊览，台灣美食也起頭被大陸人民熟悉、领會，并爱好。很多台灣美食業者看到了大陸的創業機會，纷繁選择西進大陸。一時候，从北京到南宁，从上海到西安，打着“台灣美食”名号的店肆、美食一条街和作為宝島特别饮食文化的“台灣夜市”在大陸各地都會中，如雨後春笋一般出現出来。
“之前大陸公众對台灣美食不是出格领會，但如今不少人都去過台灣，正宗的台灣美食给他们留下了深入的印象。”古東隆對记者说，“在如许的环境下，島内一些美食業者纷繁赴大陸淘金。”
&ldq設計師,uo;固然不乏有人由于台灣美食而致富，可是，总體来看，台灣美食業在大陸成长仍显得‘水土不平’。”在北京前門“台灣映像”谋划台灣糕点的汤士禧说，與台灣美食風風火火闯大陸的情景比拟，很多处所的台灣美食餐厅、美食一条街常常是“好景不常”，履历了几個月的人声鼎沸以後，很快就变得冷冷静清。
记者在采访中注重到，不管是北京前門“台灣映像”仍是石景山台灣街，現在已难见開業之初的热烈場景，几百米长的街道上除一些招牌還在外，大部門台灣美食摊档都已消散，乃至有些摊档已起頭改卖亵服和手機壳了。
另据记者领會，杭州第一条打台灣牌的美食街，2012年末刚開街時，汇集了很多人气，現在却鲜有門客帮衬。客岁6月，深圳主打台灣美食的罗瑞合美食步行街正式業務，一年多曩昔，這里的台灣美食已消声匿迹，大大都台灣商戶都已撤离。
■缺少特点代價贵或為瓶颈
為甚麼台灣美食進軍大陸以後會呈現“水土不平”呢？
“缺少台灣特点、代價比力贵是造成台灣美食在大陸难以打開市場的重要身分。”古東隆對记者说，固然很多台灣美食店肆是台灣人所開，但主厨却未必来自台灣，“菜单上寫的是在台灣常见的菜品，但端上桌的菜常常不是那末回事，一些在島内颇有名望的美食到了大陸，常常名不符实，毫无半点台灣特点。即使如斯，這些美食的代價和島内比拟倒是只高不低。”
古東隆暗示，如今到台灣的大陸公众愈来愈多，不少人都晓得甚麼是正宗台灣味，更晓得它们的“pigav,真正售價”，“固然有些台灣美食在大陸因一時新颖感而遭到追捧，但大陸公众在尝鲜以後，很少有人會再次采辦。台灣美食若要在大陸真正‘落地’，最少要能吸引主顾每周帮衬两三次，買卖才能延续下去。”
别的，汤士禧暗示，台灣人習气晚饭吃七分饱，以是美食街上大大都台灣餐厅的菜量比力少，并且代價也相對于较高，這也让大陸很多門客感觉性價比不高。
“這里刚開的時辰，我去吃過一次，但代價真的吃不用。”常常在石景山台灣街上跑步的小廖對记者说，在這里点了個三杯鸡，就几块鸡肉，代價還挺高，不划算，一顿饭两小我花了300多块錢還吃不饱，“這相對付周邊的常住人群来讲代價仍是有点偏高。”他暗示，由于代價偏高，他厥後就“過門而不入”了。
■抓商機要有“两岸观”
台灣美食在大陸市場若何才可以或许做到“蛟龙得水”呢？
“對峙原生态的质量是關頭。”古東隆说，台灣美食要想在大陸市場站稳成长，最首要的是守住台灣特点和质量，并因應趋向做出立异。
“固然台灣美食极具特点，但對付大陸公众来讲，它仍然是個处所特点美食。”古東隆暗示，在饮食習气上，两岸公众必定有所不同，是以，面临大陸廣漠的市場，台灣美食在口胃上必需要具有“两岸观”，即一壁推行正宗的“台灣味”，一壁要领會本地人的口胃和習气，選择那些更能知足本地人爱好的味道，在需要時對一些菜品举行调解。“台灣美食要征服大陸人的舌尖，非得随機應变，逢迎在地口胃，可是，不管在菜品的烹饪仍是在辦事上若何立异，终极仍要夸大‘台灣特点’才行。”
据记者领會，在北京、上海等几個@重%mF1oi%要大都%B3719%會@設有連锁店的台灣“阿宗面線”，就是少数能對峙隧道台灣特点風韵的傳玄關門設計，统美食之一，也是以“阿宗面線”連锁店一向可以或许吸引浩繁大陸門客。
“除口胃方面要注重以外，在食材選择上也要尽可能从台灣引進。”汤士禧暗示，一些特定的食材只有从台灣引進，才能做出原汁原味的台灣味。他举例指出，台灣小吃中最傳统的面線，在大陸有的餐馆居然酿成汤面；而最受接待的蚵仔煎，重要食材之一的太白粉居然被面粉代替，成果就是少了那份柔嫩滋嫩的口感。
“大陸市場巨大，公众消费劲日增，在大陸卖台灣美食，時下恰是商機。”汤士禧说，台灣美食在大陸必定要先求做好，再做大，最後才可以或许做久长。
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