admin 發表於 2022-3-24 13:15:16

台灣美食:筒仔米糕有魅力南北口味大不同

台海網10月10日讯 据台灣媒體報导,筒仔米糕是傳统台灣屏東借錢,味,口感类似油饭,既是小吃也是正餐,對台灣人来讲,筒仔米糕魅力无限。不外,台灣南北習气的口胃有较着差别,南部喜好偏甜口感、北部重咸,筒仔米糕的酱汁恰好相反,北部以偏甜的海山酱為主,南部则采纳肉燥與蒜茸。

台北大稻埕、大桥甲等老少區有很多销售筒仔米糕的店家咳喘貼,,如凉州街巷内的“呷二嘴”、延三夜市“台北桥頭”、南港通水管,“大桥頭”等,這些店家的筒仔米糕清一色是北部口胃,全数利用特调海山酱,口感微甜而不咸。

米糕海山酱的作法與蚵仔煎酱差未几,用处很廣,但每摊各有秘方與比例,常见的质料有西红柿酱、酱油膏、味噌、糖、辣豆瓣等。若参加糯米粉,则酿成米浆,用在蚵嗲、肉圆、粽子等。甜酱口感好坏,攸關主食甘旨度與買卖,店家不敢忽視。

南部筒仔539報牌,米糕花腔较多,部門地域與北部雷同,也用海山酱,但甜度较低,更多店家只用肉燥。台中净水“阿财米糕”、斗六公道街“阿赐米糕”都是超人气筒仔米糕,這两家店都不利用海山酱,而以便宜肉燥再参加一匙蒜茸,口胃稍重。

除酱汁分歧,南北筒仔米糕利用的糯米也分歧,就像肉粽分成北部粽、南部粽。以“阿赐”米糕為例,糯米晶莹剔透、粒粒分明,且口感较Q、米香浓烈,搭配肉燥與蒜茸進口,不但在地人爱好,很多外埠饕客初次尝到阿赐筒仔米糕後,對超甘旨米糕赞美不已。
寶寶副食品,

美食里手级的小草说,10年前朋侪带他去吃阿赐米糕,绝美的滋味的确惊為天人,“没吃過阿赐米糕以前,历来不晓得筒仔米糕可以如斯好吃、唰嘴,北部米糕彻底没得比。”
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