台灣美食:筒仔米糕有魅力南北口味大不同
台海網10月10日讯 据台灣媒體報导，筒仔米糕是傳统台灣屏東借錢,味，口感类似油饭，既是小吃也是正餐，對台灣人来讲，筒仔米糕魅力无限。不外，台灣南北習气的口胃有较着差别，南部喜好偏甜口感、北部重咸，筒仔米糕的酱汁恰好相反，北部以偏甜的海山酱為主，南部则采纳肉燥與蒜茸。台北大稻埕、大桥甲等老少區有很多销售筒仔米糕的店家咳喘貼,，如凉州街巷内的“呷二嘴”、延三夜市“台北桥頭”、南港通水管,“大桥頭”等，這些店家的筒仔米糕清一色是北部口胃，全数利用特调海山酱，口感微甜而不咸。
米糕海山酱的作法與蚵仔煎酱差未几，用处很廣，但每摊各有秘方與比例，常见的质料有西红柿酱、酱油膏、味噌、糖、辣豆瓣等。若参加糯米粉，则酿成米浆，用在蚵嗲、肉圆、粽子等。甜酱口感好坏，攸關主食甘旨度與買卖，店家不敢忽視。
南部筒仔539報牌,米糕花腔较多，部門地域與北部雷同，也用海山酱，但甜度较低，更多店家只用肉燥。台中净水“阿财米糕”、斗六公道街“阿赐米糕”都是超人气筒仔米糕，這两家店都不利用海山酱，而以便宜肉燥再参加一匙蒜茸，口胃稍重。
除酱汁分歧，南北筒仔米糕利用的糯米也分歧，就像肉粽分成北部粽、南部粽。以“阿赐”米糕為例，糯米晶莹剔透、粒粒分明，且口感较Q、米香浓烈，搭配肉燥與蒜茸進口，不但在地人爱好，很多外埠饕客初次尝到阿赐筒仔米糕後，對超甘旨米糕赞美不已。
寶寶副食品,
美食里手级的小草说，10年前朋侪带他去吃阿赐米糕，绝美的滋味的确惊為天人，“没吃過阿赐米糕以前，历来不晓得筒仔米糕可以如斯好吃、唰嘴，北部米糕彻底没得比。”
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